「ラーメン屋の看板娘が経営コンサルタントと手を組んだら」
以前ブームになった「もし高校野球のマネージャーがドラッガーの『マネジメント』を読んだら」(もしドラ)のラーメン版と言ってもいい本書ですが、ラーメン屋経営や戦略理論が解りやすく書かれていると思います。しかもこれ、ラーメン屋に限らずどんな飲食店にも当てはまる内容なのでは。とても楽しく勉強出来ました。ただ表紙から想像するような「萌え」はないですぞ。OTK諸君。そこは期待せぬように。
View ArticleHAPPY FUJISAWA PROJECT
今、巷で大流行のPharrell WilliamsのHAPPYを皆で踊るHAPPY PROJECT藤沢市versionに麺やBar渦も参加させていただきました!町が一つになったようなまさにHAPPYな作品です!楽しかった〜!
View Article10/13今夜は豆乳まろ辛ラーメン!
台風の影響で雨風強くなってきましたね〜! でも渦は台風なんかに負けずに頑張ります! こんな台風の夜は、伝説になりつつあるアレ! 豆乳まろ辛ラーメンだ! 冷たい雨が降る今夜 温まりにきてください
View Article2号店屋号ロゴ完成しました!
麺やBar渦2号店がいよいよ辻堂新町にオープンします!屋号は「麺や渦雷」!そのロゴが完成しました!渦雷ではいよいよ自家製麺を始めます。どうぞよろしくお願いします。
View ArticlepH値
製麺をするようになってから、ラーメンのpH値について気にするようになりました。ラーメンのpH値は弱酸性が最も美味しく感じるのだそうです。基本的にラーメンスープのpH値は酸性です。醤油もpH値は弱酸性です。しかし麺は含有するかん水がアルカリ性のためラーメンスープに合わせると中性になりまろやかになります。そこから少しだけ酸性に寄せるために、茹で湯を酸性にして麺を中性に…とかそんなことを最近考えています。...
View Article11/8麺や渦雷 休業します
2号店麺や渦雷は茹で麺機故障のため、本日休業いたします。なおり次第の開店となりますがめどが立っておりません。ご迷惑をおかけしますが何卒よろしくお願いします。
View Article24.25クリスマス限定ラーメン!
身体温まる特製味噌タレと豆乳で仕上げたクリーミーなスープと食べ応えのある太麺、そして様々な野菜と徳島県産阿波尾鶏の野菜包みチャーシュー、大葉とパセリで作ったスペシャルジェノベソースが爽やかなでスペシャルな一杯です。
View Articleあけましておめでとうございます
皆様、あけましておめでとうございます。オーナー大西です。2014はご贔屓にしていただき誠にありがとうございました。2015も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。2014は仲間が一気に増えた一年でした。そして2015は渦の可能性をもっと広げられる舞台で存分に力試ししていきたいと思います。本年も麺やBar渦、麺や渦雷と変顔大好きな渦スタッフたちをどうぞよろしくお願いいたします。
View Article麺やBar渦 宴会メニューできました!
お待たせしました!新年会、歓送迎会、ご宴会にお薦めの宴会メニューができました!3つのコースからお選びください!予約受付は1/5よりお承りいたします!
View Article茅ヶ崎ラーメン祭2日目
さあ!茅ヶ崎ラーメン祭2日目です!今日から渦の真骨頂、淡麗醤油ラーメンもやります! 醤油ラーメンと味噌たんたん麺の2本柱で選択する楽しみもできました! みなさん、お待ちしてます!
View Article茅ヶ崎ラーメン祭最終日!
茅ヶ崎ラーメン祭最終日です! 今日は成人式ですね! 目の前の会場では新成人が沢山集まってます! そこで新成人のみなさんにはラーメン一杯に味玉一つサービスいたします! スープもどんどん美味くなりました! 最終日、燃え尽きるほど頑張ります! お待ちしてます!
View Article茅ヶ崎ラーメン祭最終日〜無事終わりました〜
オーナー大西です! ご報告が遅れましたが茅ヶ崎ラーメン祭三日間、なんとか無事乗り切れました! ご来店の沢山の皆様本当にありがとうございました! 今回は自分にとって多くの収穫がありましたが、特にチームとして結束力がより強くなったことが一番嬉しい出来事でした! お互いを助け励まし、意見交換をし、渦をより良くしていくことに皆で一生懸命に考え動いてく。 こんなに素晴らしいことはありません。...
View Article1/16今夜の限定では!
1/16今夜の限定品は! 茅ヶ崎ラーメン祭で好評を博しました味噌たんたん麺をつけ麺にアレンジした、その名も! 味噌たんたんつけそば!です! まろやかでピリ辛な味噌たんたんスープ、中細麺にチャーシュー、かき揚げ、たっぷりの九条ねぎと大葉とパセリで作ったジェノバソースを合わせました! めっちゃ美味くて身体が温まりますよ!...
View Article食べログベストラーメン2014
’09、’10、’13に続き2014もいただくことができました。ありがとうございます。2015は1位がとれるよう頑張ります。今後ともよろしくお願いします!
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